蛋黄酥

作者： 小芹菜爱吃菜

面包机揉面小帖士：1.用冰水（平时用矿泉水瓶装一瓶水放冰箱里，做面包的时候就能马上用了，用完再装满放冰箱），2、时间多的话可以用后盐后酵母方法（除了油 酵母 盐外把所有材料揉成一个面团放进冰箱冷藏1个小时，在拿出来揉就很容易出膜） 水量要预留10-20克视面团状态添加，不要一次性全加进去。 烘烤温度根据自家烤箱调整，我用的ACA烤箱温度仅供参考。

用料

• 咸鸭蛋 16个
• 豆沙 400克
• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 45克
• 水 115克
• 油酥
• 低筋面粉 130克
• 猪油 65克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

炸猪油

步骤 2

烤5分钟咸蛋黄

步骤 3

揉面 揉完放冰箱冷藏醒发15分钟

步骤 4

豆沙把咸蛋黄包起来

步骤 5

每次擀卷都要放冰箱冷藏醒发，防止温度过高出现混酥。

步骤 6

上下火170度 烤25分钟

步骤 7

好吃美味

菜谱创建时间：2019-04-25 00:16:38