小美版红烧嫩大排

作者： M好生活

大排这样烧最嫩 ，每周吃一次，补充血红蛋白

用料

• 大排 4块
• 老抽 30g
• 六月鲜或生抽 20g
• 冰糖粉 20g
• 葱姜水 50g 适量姜和葱丢进小美和水一起2秒/3速打碎不要打成沫沫
• 淀粉水 25g

小美版红烧嫩大排的做法步骤

步骤 1

买来的大排三个五洗好，刀背拍到下 葱姜水一点点倒进去揉，此部叫上浆

步骤 2

铺好

步骤 3

保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟

步骤 4

插入蝴蝶棒，可以不放 我喜欢卷曲的大排形状。主锅放入25g油2分钟/120度/小勺反转爆香，后放入大排，放入混合好的调味料，12分钟/V/小勺反转。

步骤 5

均匀的加料

步骤 6

时间到8分钟时从量杯盖上加入淀粉水

步骤 7

要观察下汁水状态，水多就打开量杯盖收汁。

步骤 8

嫩

小美版红烧嫩大排的小贴士

时间根据肉量来增减，低于4块10分钟就好了。我的量是大于一斤而且块大。另外淀粉水我用的是薄芡，也可以用蛋清做水加粉，会更嫩～

菜谱创建时间：2019-04-24 21:39:29