小美做出漂亮的绣球馒头

作者： 乖乖虎-胡哥

刀切馒头吃腻了，变个花样吃。在下厨房里已经有很多款绣球馒头的制作流程，总是学不像。用我的流程图，保管你一次成功。😎 我是用小美揉面团（你也可以手工揉，关键是揉出有劲道的面团）。做的太投入漏拍好多照片，下次补齐😋

用料

• 水 240克
• 油 10克
• 糖粉 40克
• 馒头酵母 3克
• 中筋面粉 500克
• 奶粉 50克

小美做出漂亮的绣球馒头的做法步骤

步骤 1

水、油、糖粉、酵母入主锅，2分钟/37度/3激活

步骤 2

加入面粉、奶粉，30秒/速度1-3渐速提高拌匀面粉

步骤 3

揉面模式，6分钟

步骤 4

面团出锅整形后盖保鲜膜，静置20分钟

步骤 5

称出20克/个，4个/组，盖保鲜膜备用

步骤 6

如图所示4个小面团搓成30cm左右等长的面条（为后续操作指引方便，我将4根面条用4个颜色来区分）

步骤 7

如图十字交叉摆好

步骤 8

如图所示顺时针移动面条1357

步骤 9

如图所示逆时针移动面条2468

步骤 10

如图所示顺时针移动面条1357

步骤 11

如图所示，将交叉点1234捏在一起，收拢捏紧，翻个面接口朝下，将面团四边往下撸使绣球圆润饱满。

步骤 12

我这次做了10个绣球，放入小美蒸盘中

步骤 13

蒸盘组放进烤箱，启动发酵，设定50分钟。面团发至二倍大即可

步骤 14

小美主锅加净水600克，架上蒸锅组。设定30分钟/V/1。

步骤 15

音乐响起闷二分钟后开盖，将绣球移到网架上晾凉。或直接装盘上桌。

菜谱创建时间：2019-04-24 20:49:52