让豆沙包更好吃的方法

作者： 蒋夫人的厨房

在家熬了三个小时的豆沙，一半时间都在用小火不停的搅啊搅，半锅豆沙汤只搅出来一碗豆沙馅，想起去云南看古法老红糖的工艺，十八口锅不停的搅，搅拌到水分都蒸发，19斤甘蔗才熬出来1斤红糖。 手工与机器的区别在口感上被体现的淋漓尽致，手工搅出来的豆沙馅不止是甜糯，还带着一股奶香气，手工搅出来的一级老红糖，不只是浓郁，还带着甘蔗的清香气！ 好吃的东西，慢慢做，做个高级别吃货也不错～ PS：老红糖的牌子很多，喝过很多家，个人感觉九吉公老红糖还是挺棒哒，产地也在云南！ 《本草纲目》里记载的古法红糖，凝结如石，破之如沙，就是用这种传统工艺制作的～

用料

• 红豆 两把
• 食用油 三勺
• 九吉公老红糖 三小包

让豆沙包更好吃的方法的做法步骤

步骤 1

红豆抓两把，提前一夜冷水浸泡，第二天放入电压力锅中

步骤 2

压力锅内，加凉水，加九吉公老红糖三小包，水量淹没红豆一横指的宽度就可以，水量如果太多后期熬豆沙比较费时费力，功能选择点击豆类蹄筋模式，能直接熬成沙。我家用的是苏泊尔电压力锅，超级好用～

步骤 3

老红糖是用传统工艺，十八口锅慢慢熬出来的一级红糖，跟超市卖的袋儿装红糖不是一个东西，质量差别太大。我家一直用九吉公老红糖，品质很高。

步骤 4

把熬好的豆沙粥倒入炒菜锅内大火煮开后调成小火，让多余的水分蒸发，熬到后面变得如上图粘稠时，一边煮一边加入三勺食用油，食用油可以防止烧糊粘锅。 此时开始不停的搅拌，搅拌时一定要带上橡胶手套，熬到后面豆沙偶尔会溅出来，可防止烫伤

步骤 5

冷却后，豆沙自然成型！

步骤 6

把用酵母发好的面，擀成圆形，裹住豆沙馅，团成馒头形状，再把馒头醒半个小时，锅内铺好蒸笼布，上锅开蒸～

步骤 7

特别说明一下，想让豆沙包好吃，发面时，我在面粉里加了一盒250ml纯牛奶揉面，这样发的面，蒸出来更蓬松好吃～

步骤 8

馒头上洒了一点芝麻，纯粹为了点缀～ 自己做的豆沙吃着放心～

菜谱创建时间：2019-04-24 19:27:27