正宗冷吃牛肉

作者： 蔡瑜洁crystal13810723803

一份正宗的冷吃牛肉，买好的500克黄牛肉加好的山茶油，食材实打实的成本是100元左右，在外面好的餐厅200元以上是非常正常。如果我们在一般餐厅几十块能吃到的那种，一定是注水牛肉加地沟油。小美做全程没有油烟，关键是味道好吃入味。不想给身体增加负担一定要用好油好食材自己做。

用料

• 牛肉里脊 500克
• 油 220克
• 冰糖 10克
• 蒜 6瓣
• 姜 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒 20克
• 辣椒粉 10克
• 五香粉 一茶匙
• 老抽 一茶匙
• 料酒（腌肉） 70克
• 盐（腌肉） 5克
• 大葱白 两节
• 水 500克
• 生抽 25克

正宗冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉里脊切成小拇指大小，大葱切段，料酒70克，花椒5克，盐一茶匙，放入大碗内腌制40分钟。

步骤 2

主锅放入500克水，水温煮到85℃，把牛肉放入主锅。2分钟/85℃/反转速度小勺焯水。牛肉煮好倒出，冲水备用。

步骤 3

主锅放入6瓣蒜，10克姜片。

步骤 4

5秒速度5，刀头切碎食材。

步骤 5

倒入220克油，花椒5克。5分钟/Varoma/反转速度小勺爆香。

步骤 6

加入牛肉10分钟/Varoma/反转速度小勺爆炒。

步骤 7

加入酱油30克，老抽10克，冰糖10克，辣椒粉10克，五香粉一茶匙，一茶匙盐，10分钟/Varoma/速度小勺炒制。

步骤 8

加入20克干辣椒，10分钟/Varoma/速度小勺炒制。

步骤 9

出锅，热吃冷吃都超级赞👍，此刻配上一杯柠檬汁绝配。

步骤 10

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菜谱创建时间：2019-04-24 18:55:41