花椰菜泥佐煎扇贝

作者： COOKNOOK共享厨房

宝贝不浪费 婴儿辅食大变身   儿子现在刚刚开始吃辅食, 其实是一件挺让人头疼的事情. 料理什么东西不是特别困难, 老婆说儿子可以吃什么, 我就做什么. 但是又不能做得太多, 吃不完的食材剩下来之后也不能做长久的保存, 丢掉又很可惜, 做得太少, 又怕儿子吃得不够. 每天就是无限轮回…   直到有一天做了太多的花椰菜泥… 给我了灵感.   为什么我们不能吃儿子他剩下的?   再次的调味, 简单配上其他的食材, 一道适合大人口味的Gourmet美食就完成了~

用料

• 花椰菜 250g
• 南瓜 100g
• 荞麦粉 约1大匙
• 扇贝 12-15颗，约150g
• 红葱头 2个, 切细末
• 大蒜 2瓣，切细末
• 蟹味菇 80g
• 鲜奶油 30g
• 黄油 100g
• 火腿肉/培根 约40g
• 西柚 60g，约4瓣，去皮，切小丁
• 香菜/薄荷叶/甜菜苗 摆盘用
• 西班牙红辣椒粉 少许，约1茶匙
• 橄榄油 少许
• 粗盐 少许
• 盐，糖，黑胡椒 适量

花椰菜泥佐煎扇贝的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

首先, 将花椰菜洗净沥干, 放入热水里煮至熟软.

步骤 3

花椰菜取出, 打成泥. 置旁备用 (另外倒出约100克, 这是宝宝的辅食).

步骤 4

南瓜洗净沥干, 去皮, 切块, 放入热水里煮至熟软.

步骤 5

将煮着南瓜的水锅里倒出多余的水, 留下约50cc, 撒入荞麦粉, 大火煮滚.

步骤 6

直到荞麦粉成泥. 取出, 加入少许橄榄油打成泥. (另外倒出约40克, 这是辅食.)南瓜泥倒入花椰菜泥，这就是宝宝的辅食.

步骤 7

剩下的花椰菜泥150克, 加入15cc的鲜奶油, 15克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成大人吃的花椰菜泥. 置旁备用.

步骤 8

南瓜泥里倒入西班牙红辣椒粉, 15cc鲜奶油, 10克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成南瓜泥. 置旁备用.

步骤 9

将火腿肉切成小细根.

步骤 10

取一个锅子, 倒入少许橄榄油, 火腿, 中大火热锅, 将火腿里的油慢慢煎出来.等到火腿肉焦黄, 油里也有了肉香, 就可以将火腿肉用筷子取出, 置旁备用.

步骤 11

用锅內里的火腿油, 清炒红葱末, 大蒜末. 视锅内油量多寡, 加入适量的橄榄油.

步骤 12

再倒入蟹味菇, 炒软, 起锅置旁备用.

步骤 13

扇贝擦干水分, 中火热锅, 加入少许橄榄油, 75克黄油, 待黄油融化, 并烧至快到起油烟时, 顺时钟放入扇贝油煎, 约90秒到2分钟后, 马上出锅, 放上厨房纸上吸去多余的油.

步骤 14

摆盘, 花椰菜泥, 南瓜泥, 扇贝, 蟹味菇, 火腿丁, 西柚丁, 香菜/薄荷叶/甜菜苗与粗盐.

步骤 15

完成

花椰菜泥佐煎扇贝的小贴士

在煎扇贝的时候, 一定要先将扇贝擦干, 不然扇贝里的水分会漏出影响扇贝的口感与焦黄色. 扇贝味道偏甜, 西柚的酸与花椰菜泥南瓜泥的咸味会提升这道菜的口感与美味.

菜谱创建时间：2019-04-24 14:36:10