1)牦牛肉薄片,加入鸡蛋清、少许盐、料酒,用手去揉几分钟,出浆最佳,腌制2小时以上; 2)腌牦牛肉的同时准备芹菜,摘掉叶子,洗净切段;
3)牦牛肉腌好后,锅烧热放入菜籽油,下肉翻炒,速度要快,牛肉断生下芹菜翻炒片刻,出锅。
装盘出锅