用APP打开
初夏,满屋飘香~梅子酱的做法

初夏,满屋飘香~梅子酱

8.5万人浏览 4522人收藏 44人做过
APP中查看更多做法
作者: 山家滋味
山家滋味
进入5月底,又是梅子上市季节。早上赶集见有梅子售卖,询问得知是大邑县的,等不及本地的梅子了,先少买些熬点酱!

用料

初夏,满屋飘香~梅子酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、选熟透、发黄、浑身散发着香味的梅子。用牙签去蒂,清水泡洗2小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、不绣钢锅中烧一锅水,水开后放入洗净的梅子煮1~2分钟捞出,煮梅子的水倒掉,把捞出的梅子再倒入锅中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、加入土冰糖大火烧开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、转小火慢慢熬煮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、来张动图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、小火熬煮约30分钟后,酱已开始变稠,冰糖也已融化,可以慢慢将核捞出,果核上有很多肉,可以一手拿漏勺(洞大些的),一手用硅胶铲竖着切掉多余的肉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、果核上的肉不用弄的很干净,因为梅子核我从来不扔的,单独装一个瓶用来泡水喝。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、弄完核,差不多已经熬煮了50分钟,果酱已经开始挂在硅胶铲上了,就大功告成。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、装瓶,

初夏,满屋飘香~梅子酱的小贴士

(1)做酱的梅子一定要选熟透的,如果不熟可以放熟后再做酱。因为熟与不熟完全影响酱的口感,熟透的做酱很香甜;不熟的做酱,会有苦涩味。 (2)关于梅子皮,我今晚做了个实验,拿了一些剥皮做酱,结果告诉我:还是连皮一起熬的酱更香,营养更丰富。

菜谱创建时间:2020-05-25 21:46:28
打开App收藏