草莓用水冲洗干净,最好洗两次。
去蒂
去蒂后的样子
柠檬切成两半
挤出汁
柠檬汁加入草莓
再加入白糖
盖上保鲜膜放冷藏室腌渍24小时以上
腌渍24小时后的草莓,从冷藏室取出
放入厚底不锈钢锅煮沸
转移到沙拉碗中晾凉
再次放入冷藏室24小时以上,反复腌渍是为了让草莓里的果胶更好地析出。
从冷藏室取出腌渍好的草莓,沥出汁
汁煮费,至颜色变深,有微微焦糖味
加入草莓,大火煮沸,小火收汁
熬至草莓酱水分蒸发完毕,状态基本和浆糊一样,撇去浮沫。
果酱瓶放入烤箱100度烤两三分钟
装瓶
1.草莓酱熬到最后状态会飞溅,而且很烫,建议戴手套操作。 2.草莓酱冷却后放冷藏室可以保存半个月左右,放冷冻室可以保存很久,一年没有问题。