腌蒜苔糖醋蒜薹

作者： 采蘑菇的小毛豆

对蒜的一切都非常非常喜欢，大蒜，蒜苗，蒜薹，最近下来的新蒜薹腌一罐子能吃很久哦！ 这个腌蒜薹是酸甜糖醋口，调料比例可以根据自己口味调整。 可以配馍馍，配稀饭，配卤面我觉得是最佳cp。

用料

• 蒜苔 一把
• 醋 320ml
• 糖 80克
• 海天金标生抽 30ml

腌蒜苔糖醋蒜薹的做法步骤

步骤 1

蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉 准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种）， 冰糖和海天金标生抽（忘记拍进来） 没有生抽放盐也可以

步骤 2

把醋和冰糖放进干净的锅里滚一下，（醋冒泡泡就可以关火） 让冰糖化开，晾凉，加生抽搅匀，备 用。（没有生抽加盐也可以） 这一步滚一下，可以去除一下醋酸度 （如果嫌麻烦的亲，直接混合醋和白砂糖和生抽或盐，兑好搅匀备用。不要用冰糖了不好化开） 在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味，最后直接就倒进瓶子了

步骤 3

蒜薹切小段，放进洗干净晾干的密封罐里

步骤 4

加入刚才晾凉的糖醋汁，腌过蒜薹就行，蒜薹会漂起来，过俩天摇一摇慢慢就沉下去了，密封放冰箱冷藏，过2-3周，蒜薹吸收醋汁变色后口味最佳，每次用无油无水的筷子捞，能吃很久。

腌蒜苔糖醋蒜薹的小贴士

全程不要见油见水 糖醋盐比例按自己口味调整

菜谱创建时间：2019-04-23 21:14:26