自制阿胶糕

作者： 诗一般宁静

从去年开始迷上了烘焙，掉到烘焙的坑里出不来了，夜以继日，白天上班，晚上做甜品。一做就是大半夜，导致睡眠不足，气色越来越差，所以想自己做点阿胶糕补补气血，众所周知，阿胶糕是补气养血的佳品！于是，我便请教老中医学习熬阿胶糕，现在分享给大家，如有不明白可以加我微信：657601374一起交流！

用料

• 阿胶块 500克
• 核桃 500克
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 老冰糖 300克
• 黄酒 1000毫升克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

首先浸泡阿胶，经过黄酒24-48小时的浸泡阿胶在黄酒中慢慢烊化，让黄酒和阿胶的营养互相渗透！

步骤 2

阿胶浸泡好以后准备所有辅料，核桃要现剥的，不能用现成的核桃仁，因为核桃仁时间久了，会有一股沁油的味道，影响口感！红枣用牙刷刷洗，这样缝里也能洗到，晾干备用！

步骤 3

经过24小时以上浸泡过的阿胶是这样的状态，表面析出一层漂浮物，呈果冻状，颜色琥珀色！

步骤 4

熬阿胶：刚开始几分钟可以用中火，这几分钟不用搅拌，之后全程小火，大概下面的阿胶块都融化了，这个时间大概是半小时左右，加入老冰糖，不停的搅拌，后面阿胶越来越浓稠，有阻力！

步骤 5

熬好的状态：挂旗，是不是很漂亮，晶莹剔透，色如琥珀！

步骤 6

添加辅料：依次加入红枣，核桃仁，枸杞，最后放黑芝麻！

步骤 7

搅拌均匀～这个时候阿胶糕的状态很紧实，比较难搅拌，搅拌起来比较吃力！一定要用力哦！

步骤 8

搅拌好了倒入定型盘，定型盘下面铺上油纸，横着铺一张，竖着铺一张，剪长点，两头多预留出来一些，压到定型盘下面，防止乱串，不好整形！倒进去以后再阿胶糕上面再铺上一层油纸，用走锤，或者擀面杖压实，擀平！

步骤 9

擀平以后，把油纸撕下来，看，好多拉丝，满满的胶质！

步骤 10

冷却一天，切条！

步骤 11

切片，好美😘😘

步骤 12

包上糯米纸，不然天气越来越热，会沾到包装袋上拿不出来！

步骤 13

装入外包装！

步骤 14

再装入礼盒，很高大上吧，送礼佳品！

自制阿胶糕的小贴士

每天吃两片阿胶糕，补气养血，调经补肾，安神补脑，坚持吃效果特别好！加我微信：657601374互相交流！

菜谱创建时间：2019-04-23 21:08:41