金沙咸蛋黄雪糕

作者： 崇尚空调的猪

去年什么最红，不是青团，不是雪花酥也不是小熊曲奇，而是和这些东西相组合的，咸蛋黄君，对没错，就是那个“咸的发黄，福的流油”的咸蛋黄，只要和咸蛋黄搭上关系，迅速就成为网红，其实在上海有一家小店很早就有咸蛋黄口味的冰激凌了，奈何那时已经成为网红，每次路过都要排队2小时，瞬间打消念头，烈日当空为了一个冰激凌让我排队，那堪比一种酷刑，但是对于一个吃货来说，吃不到也很痛苦，所以又要撸起袖管开始自己做了。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 45克
• 牛奶 30克

金沙咸蛋黄雪糕的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄喷上白酒烤箱里170度烤15分钟

步骤 2

蛋黄加白砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

蛋奶液隔水加热至搅拌成粘稠

步骤 5

将烤熟且碾压过的咸蛋黄

步骤 6

加入蛋奶液中搅拌均匀

步骤 7

淡奶油打发至8成，纹路不会消失

步骤 8

舀一勺淡奶油到咸蛋黄液中搅拌均匀

步骤 9

再将咸蛋黄糊倒入剩余的淡奶油中搅拌均匀

步骤 10

装入乐葵冰激凌模具中，冷藏4小时即可  

金沙咸蛋黄雪糕的小贴士

1 这里的量能做60G冰激凌3个 2 如果喜欢吃口感细腻的，可以将第五步过筛

菜谱创建时间：2019-04-23 20:19:02