芝士培根咸吐司 超软又有肉
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好多同学吃腻了甜面包,问有没有咸吐司,不但要吃咸吐司,还要吃有肉的吐司!
讲真,这也是我的最爱啊。哈哈。♥
这款吐司含有比较高的黄油含量和糖量,所以很软,所以属于高糖高油的面包,介意的就不要做这款了。
这里要注意,面包的软硬度和糖油蛋奶含量息息相关,想吃少糖少油又要软的面包就比较为难了。因为高糖高油,所以无需用各种面种了,糖油可以大大延缓面包的老化。
另外,方子里的高糖量,不是为了让吐司甜,是为了软,所以不要看到这么多糖就以为面包很甜哦。
废话少讲,上配方。
芝士培根咸吐司 超软又有肉的做法步骤
步骤 1
后油法,将面团打至完全扩展状态(手套膜)。
面温26度最佳。(24-28度之间)
步骤 2
基础发酵50分钟,温度28度湿度70%。手指按压不回谈,轻拍面团有充盈的空气感。
步骤 3
面团分切200克一个,搓圆后中间醒发20分钟。这个时间准备如图火腿片、芝士片和黑椒粉。
步骤 4
面团拍扁擀长方形,裹入火腿片、芝士片和黑椒粉。喜欢咸的同学可以同时撒点盐。卷起后切三刀,平均分成4份。如图放入10*10*10的吐司模。
步骤 5
最终发酵50-60分钟,温度32-35度。发到5-6分满,撒上马苏里拉芝士进炉烘烤。
步骤 6
温度上火190度下火220度。时间大约25分钟。具体看状态。
菜谱创建时间:2019-04-23 20:11:48