皮蛋拌豆腐

作者： 圈啦圈啦

夏日餐桌保留菜式。我不吃生蒜、生葱，只能吃微辣，你可根据自己的口味酌情添加。

用料

• 绢豆腐（内脂豆腐） 1盒
• 皮蛋 1个
• 香菜 1根（大的）
• 生姜 1小块（一节拇指大小；此乃灵魂材料万万不可省略）
• 陈醋 1汤匙（我是重度陈醋爱好者，怕酸的请酌情或换成香醋）
• 生抽 大半汤匙（约10毫升）
• 花椒油 1/3汤匙（约5毫升）
• 芝麻油 1/3汤匙（约5毫升）
• 牛肉辣酱（或者其佐餐酱，随意） 1/3汤匙（没有可忽略加了味道更浓郁）
• 糖 一小捏（提味用，喜欢甜的多加）
• 盐 生抽和牛肉酱都是咸的，盐要视个人口味酌情添加。

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

绢豆腐划格子横、竖各四刀将豆腐切开；

步骤 2

将豆腐倒扣在盘子里；皮蛋去壳置碗内用勺子碾碎，码在豆腐上；

步骤 3

香菜洗干净切碎；姜去皮后磨蓉；

步骤 4

刚刚碾过皮蛋的碗内先加入所有的调味料调匀；最后加入姜蓉和香菜，稍微拌匀；

步骤 5

淋上酱汁——哟，你的皮蛋豆腐做好了！

菜谱创建时间：2019-04-23 20:02:02