卜卜脆茶香焗虾🦐

作者： 格大爷威武

连着下了差不多十天的雨，所谓春雨绵绵正好眠，天天都不是工作天😜 实在太懒了。好不容易出太阳，更个菜谱，记录一下。

用料

• 虾 200克
• 铁观音 适量
• 姜丝 适量
• 蒜头 3瓣
• 料酒 少许

卜卜脆茶香焗虾🦐的做法步骤

步骤 1

铁观音用开水泡开，手抖放多了，实际不用这么多…泡开就行

步骤 2

忘记了说，爷把虾头剪了，这样吃起来不扎嘴🤔虾线看自己喜欢，可去掉。把泡茶的水滤出，放入姜丝蒜头和虾泡几分钟。

步骤 3

连同蒜头和姜丝一起捞出虾，滤水，一定要滤干。这是冻虾，着急用没解冻彻底也没滤干水…然后实践又一次出真知：后来出了很多水…

步骤 4

准备一个砂锅，烧干水

步骤 5

倒两勺子油，放茶叶先煎炸一会

步骤 6

放入虾，盖上盖子焖。其间出水了，没关系，倒掉就行。继续焖，直到烧干水，开始有香味的时候沿砂锅边倒少许料酒，盖上盖子焖干，下盐调味。期间火候灵活掌握，水多就大火，水少就中火。

步骤 7

爷觉得虾这种食材有盐就够了，调料多了反而盖住了其鲜…纯为一家之言哈😄茶叶脆脆的，吃起来咔嚓咔嚓，此谓卜卜脆。

卜卜脆茶香焗虾🦐的小贴士

还是建议用新鲜虾制作🦐

菜谱创建时间：2019-04-23 19:16:03