香嫩不油腻的尖椒肥肠

作者： 隐形的翅膀L

做为一个肉食动物，吃肉是我的强项😜也是我保持体重的原因之一(蛋白质多)，肥肠是我去饭店的必点菜。 饭店做的菜好吃，一是肉类多是过油做的，香！二是加的调味料多，还是香！也就是食物在口腔里极大地满足了味蕾的需要，爽和过瘾也只是在嘴里，咽下去以后就啥也不知道了😂，而往往需要体内分解消化代谢等和外在的锻炼身体才可能消耗掉多摄入的热量。 我如果想过把嘴瘾，就去饭店吃一顿，找找感觉，平时能自己做还是自己做，毕竟也不差哪呢！😋😋😋 我闺女就告诉她爸：妈妈做的溜肥肠是我吃过的最好吃的，没有之一！👏👏👏

用料

• 肥肠
• 尖椒
• 胡萝卜
• 盐
• 酱油
• 淀粉

香嫩不油腻的尖椒肥肠的做法步骤

步骤 1

我一般在大超市买已经处理过的肥肠，基本是熟的了(但没买回来直接吃过)。 肥肠横切成厚片(薄了嚼着不过瘾)，胡萝卜尖椒切片，淀粉用酱油调好。 肠内壁白色粘粘的就是油脂。

步骤 2

把肥肠倒入滚开的水中烫最多半分钟，来回翻滚一下，可以加入一点料酒解腥腻，肠腔内的油脂被热水化掉很多，你会闻到一股独特的“臭”味儿☺️。

步骤 3

热锅入油，下胡萝卜片炒至胡萝卜微微变薄。

步骤 4

调成中大火，把尖椒和烫过的肥肠一起倒入锅里，迅速翻炒，再加入适量的盐。

步骤 5

敲黑板！！！ 往锅里倒入一铲子量的开水(开水开水)，快速翻炒将盐炒匀。

步骤 6

乘锅底还有水的时候把用酱油调好的水淀粉倒入，翻炒收汁，可以放味素或鸡精(我家不吃，所以在以往的菜谱里我也没有这一步)。

步骤 7

出锅！一定要趁热吃！就着大米饭吃哦！

步骤 8

最近正再次重温《武林外传》，第11集的“湘玉给你溜肥肠”勾引着我又做了一次😋 主题曲中这几句歌词，送给您。

香嫩不油腻的尖椒肥肠的小贴士

1.开水烫肥肠时要在水滚开花时倒入肥肠，时间要短，看到有油脂脱离肥肠，肥肠发软就可以了。 2.肥肠入锅炒的时候也要动作快，提前把盐开水水淀粉都放在伸手即拿到的地方，毕竟肥肠已经熟了，一分钟就差不多了，一气呵成。 3.同样一根肥肠我分了两次做，有一次就是烫的时候溜号时间长了，做的成品嚼起来有点微老，软烂的感觉差那么一丢丢，所以大家不要在1和2上延误时间。 4.炒的时候倒入的一定是开水，因为锅的温度高，开水和热锅热食材相融合使肥肠更软嫩更香滑，而凉水则冷激了不好。

菜谱创建时间：2019-04-23 18:12:19