发面油酥饼

作者： 金龙鱼知食青年

这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼，老公都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。

用料

• 面粉 150克
• 水 90克
• 酵母 1.5克
• 油酥用面粉 1小碗
• 菜籽油 1勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 少许

发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。

步骤 2

接下来制作油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。

步骤 3

倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。

步骤 4

将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。

步骤 5

自上而下将面饼卷起来。

步骤 6

切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。

步骤 7

将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。

步骤 8

平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。

步骤 9

美滋滋

发面油酥饼的小贴士

1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉，揉成普通的面团，醒面一小时以上，用来做饼也十分美味； 2. 发面的做法饼皮会更加柔软，全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美； 3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱，芝麻，或者肉末之类，做出来的肉饼就是葱香味，芝麻味，肉馅的，非常百变的做法，喜欢的朋友一定要试试！

菜谱创建时间：2019-04-23 16:25:51