自制雪糕冰激凌

作者： 馨悦0303

家有吃货小王子一枚！！无添加雪糕夏日必备品！

用料

• 蛋奶酱：
• 蛋黄 2个
• 糖 30克
• 纯牛奶和淡奶油 40克，20克
• 蛋奶酱（制作雪糕） 60克
• 淡奶油（制作雪糕） 120克
• 奥利奥碎（制作雪糕） 25克
• 海盐（食用盐）制作雪糕 0.5到1克
• 巧克力脆皮：
• 嘉利宝黑巧克力 120克
• 椰子油 80克

自制雪糕冰激凌的做法步骤

步骤 1

先制作蛋奶酱，蛋黄加糖打发到发白，备用。把牛奶加热微开，分多次倒入蛋黄中混合均匀，我是用打蛋器边打边倒牛奶！

步骤 2

把混合好的蛋奶糊倒入不粘锅中，小火加热，边加热边用手动打蛋器（硅胶头的）搅拌，避免糊底！加热不要超过80℃，以免变成蛋花粥，别问我啥样，买个温度计自己控制啊！！放凉备用～

步骤 3

把淡奶油加盐打发六分状态，就是酸奶的浓稠，稀点厚点影响不大！倒入60克的蛋奶酱和准备好的奥利奥碎翻拌均匀！

步骤 4

装入雪糕模具，或者保鲜盒里，冷冻24小时！下次更新榴莲和芒果味的！！

步骤 5

巧克力脆皮配方：黑巧克力我用的嘉利宝50几的黑巧克力120克，椰子油80克，混合隔水加热融化，混合后液体温度降到30℃，把冷冻好的雪糕放入巧克力液体中洗个澡，拿出来一分钟就凝固了，放回冰箱中冷冻ಥ_ಥ！

菜谱创建时间：2019-04-23 15:58:20