枣糕（纸杯）

作者： 耗子的肥肥猫

早上做戚风打破一个鸡蛋并且想消灭最后两个蛋好让我老公去买新的，所以想做全蛋蛋糕，又想到家里还有很多枣要消耗加了枣，做枣泥比较麻烦可以直接带着皮打碎（我喜欢枣味却不喜欢吃枣，老公说如果他是一颗枣就不让我吃🙄🙄）

用料

• 红枣 2颗大枣3颗小枣
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90克（其实只用了85g）
• 红糖 40克左右（两大匙）
• 清水或牛奶 适量

枣糕（纸杯）的做法步骤

步骤 1

小锅加水（牛奶也行，被我喝光了所以用的水😂）没过枣一半就可以，把枣掰一下（容易煮透），煮五分钟加糖，白糖红糖都可以，我加了两勺，爱吃甜的要再多一些，枣煮烂糖也都融化变粘稠关火（全程小火，因为量少）

步骤 2

用筛子把枣皮过滤，因为很粘稠需要用勺子或是刮刀按压（嫌麻烦的可以料理机打碎，喜欢红枣颗粒的就不需要煮烂大枣，稍微煮软切碎）

步骤 3

因为很粘稠所以筛子上会残留很多，可以加一点水重新放到小锅煮一下再过筛（一点点水就够）

步骤 4

把最终过筛的枣泥放到小锅（锅子是凉的）打入三个鸡蛋，锅子放到温水中高速打发（如果一开始加的糖不够可以这一步再加）

步骤 5

打到纹路很明显筛入面粉拌匀，上下翻拌，切拌

步骤 6

筛入面粉拌匀无颗粒加入玉米油继续拌匀

步骤 7

倒入纸杯九分满，震两下入烤箱120度25分钟

步骤 8

出炉震两下，我做的有的裂了，做的过程我滴鹅子醒了两次哄娃去了，有点忙乱🙃🙃蛋液打了两次

步骤 9

不是很甜的枣糕，小小的

枣糕（纸杯）的小贴士

1.如果换成枣颗粒建议拌好面糊加入，同时还是要打一点枣泥进去增加枣味 2.小纸杯是八九个的量 3.糖我没有具体称，一般两个全蛋的纸杯蛋糕55g低粉加40g糖，我三个全蛋估计也就加了三十g左右，因为枣本身就甜，我和老公也不爱吃太甜的 4.全蛋最好坐浴温水中打发，这个过程比蛋白要慢一些

菜谱创建时间：2019-04-23 14:39:40