槐花戚风蛋糕

作者： 悠扬琴子

为了做槐花饭，买了很多的槐花，吃了好几顿都没有吃完，看着剩下的槐花有些发愁，突然灵机一动，何不试试做进蛋糕里？于是便有了这款别具一格的槐花戚风，戚风的柔软搭配槐花的清香，这样的中西合璧你还不赶紧试试？

用料

• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 110g
• 低筋面粉 100g
• 玉米油 60g
• 牛奶 60g
• 槐花 50g

槐花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

槐花洗净，沥干水分

步骤 2

放入沸水中煮1分钟后捞出，浸入冷水中冷却

步骤 3

将冷却后的槐花捞出，挤干水分待用。

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀

步骤 5

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入槐花

步骤 9

拌匀

步骤 10

蛋清中分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡的小弯钩状态

步骤 11

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

拌好后倒回蛋白霜中

步骤 13

快速翻拌均匀

步骤 14

倒入8寸中空模具中，震出大气泡

步骤 15

烤箱180℃预热好后，降至150℃，烤60分钟即可，烤好后倒扣冷却，冷却后脱模

槐花戚风蛋糕的小贴士

1、槐花焯水时要注意时间，时间过长会令槐花颜色变黄变暗。 2、放入蛋黄糊前，要把槐花的水分挤干净，以免给面糊中带入过多的水分。

菜谱创建时间：2019-04-23 13:15:22