低糖版全蛋海绵蛋糕

作者： 我儿子全宇宙最可爱

原本打算做戚风蛋糕，结果不小心蛋黄没分离清白，临时改成全蛋海绵蛋糕，原方120g的糖粉被我减成70g的白砂糖，成品就是微微甜，很适合宝宝吃。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 柠檬 4-5滴
• 牛奶 30克
• 食用油 30克
• 低筋面粉 130克

低糖版全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

本方是8寸的量，全蛋海绵蛋糕做出来真的跟外面商家卖的一样口味，只是淡淡的甜味，刚出炉凉模后可能没什么甜味，冷藏第二天吃会有惊喜。过程图一个没有，因为我做完之后打算把这个方子分享给跟我一样为宝宝做烘培的亲，成品图实际上色很好看，我拍的不好。

步骤 2

1.准备无油无水的打蛋盆一个，鸡蛋和白砂糖还有柠檬汁一起混合，用打蛋器高速打发至滴8字不易消失为佳，不要打过了哦。 也可以高低速换着来打。

步骤 3

2.面粉过筛，分三次筛进打好的蛋液，每次都采用J手法转盆搅拌，每次都要等面粉跟蛋液混合完成再筛面粉，分三次，比较没有颗粒状为佳。 3.把油和奶混合一起倒入步骤2拌好的面糊，搅拌手法同上。 4.烤箱170预热10分钟，可以在蛋液打好之后开始预热，时间衔接比较及时。 5.模具垫好油纸，把面糊从高处往下倒进蛋糕模，这个时候可以把模具振动一下。 6.烤架放进中下层175度烤30分钟，最后3分钟看下上色怎么样，我是最后上下调到180度上色很漂亮。 7.烤完立即拿出高处往下振动几下，其实垫了油纸也可以不用这一步，然后倒扣放凉，冷藏后风味更佳。

低糖版全蛋海绵蛋糕的小贴士

我不是烘培高手，做东西在于不断地尝试，

菜谱创建时间：2019-04-23 12:15:07