醋溜凉薯

作者： 春花下厨房

比荸荠口感还要好，多吃清凉去火，快手炒凉薯的做法 凉薯又叫豆薯，肉质洁白，香脆多汁，可以生吃也可以炒菜食用，口感有点像脆山药但是比山药要更脆甜一点，生吃的感觉更像荸荠，不过这是一种寒性食物，所以还是炒熟了吃更适合人体吸收。 多吃可以清热去火，由于里面的水分很高，能生津止咳。凉薯的营养元素很多，里面还含有大量的淀粉和单糖，这些都是身体能量来源，吃了它能够很快给大脑补充活力，用脑过度的人可以吃凉薯，让工作效率和学习效率提高。 凉薯表面看起来有点土里土气的，但是口感和味道绝对很惊喜，我家经常做的就是醋溜凉薯，做起来很简单，还能突出凉薯多汁爽脆的口感，只用5分钟就能上桌，快捷小炒。

用料

• 凉薯
• 糖
• 醋
• 盐
• 花椒
• 葱

醋溜凉薯的做法步骤

步骤 1

1. 凉薯拿出来，洗净去皮，其实不洗也可以，只是不喜欢削皮的时候弄得满地都是土渣。

步骤 2

将凉薯切成细丝，不用太细，因为肉质比较脆，切太细炒出来就没有爽脆的口感了

步骤 3

将锅先烧热，不要放油，把花椒放进去用热度烤糊，然后再放油。花椒糊了才会更香。

步骤 4

油热之后放葱花，爆香之后将凉薯丝放进去炒。

步骤 5

加入一点醋和糖继续翻炒，期间凉薯就会出汁，不需要额外加水。

步骤 6

炒到凉薯从白色变成略透明的颜色之后放一点盐。出锅即可。

醋溜凉薯的小贴士

凉薯不怕炒过火，和脆山药一样，爽口清脆酸甜可口。 最后说一下凉薯的挑选方法，尽量挑选个头适中的，太小水分不充足，个头大但是分量轻说明里面也比较空不要买，一般卖的凉薯上面都带着茎，一定要挑茎细一些的，这样表示营养都在凉薯里，如果茎粗凉薯小那营养就不集中了，最好买带土的，仔细看表面有没有伤痕和磕碰，有霉点的也不要买。

菜谱创建时间：2019-04-23 09:45:09