三色紫薯玫瑰卷

作者： 雨落尘水

喜欢紫色，粗粮里最喜欢紫薯啦 参考了一些菜谱，试着做了一个三色馒头卷感觉还不错，记录一下 最后一共做了6个半

用料

• 深紫色面团
• 面粉 50克
• 紫薯泥 50克
• 糖 5克
• 淡紫色面团
• 面粉 70克
• 紫薯泥 30克
• 糖 10克
• 浅粉色面团
• 面粉 85克
• 紫薯泥 15克
• 糖 10克
• 共用
• 干酵母 1.5克
• 水 适量

三色紫薯玫瑰卷的做法步骤

步骤 1

小紫薯约三个，100克左右蒸熟，捣成泥，可以加少量水，至无颗粒状

步骤 2

将酵母溶于30克温水中，用手搅匀

步骤 3

根据三色面团的不同配比，先在盆中称入紫薯泥，再倒入面粉和糖，混合均匀后倒入约三分之一酵母溶液，再一边搅拌一边加水，搅拌成絮状后用手捏成光滑面团

步骤 4

在30℃左右发酵至1.5-2倍大，约半小时

步骤 5

按压揉捏排气后，分别搓成长条，其中颜色越淡的面团越干，深紫色比较黏，洒适量干粉便于操作

步骤 6

用刮刀切成约15g一个小剂子，每个面团106克左右，分别可以切7个

步骤 7

每个小剂子用手按扁，擀圆，不要太薄，直径8cm左右，按喜欢的顺序排列，7片一组，注意洒干粉防粘

步骤 8

用筷子或刀背在中间从上而下压出痕迹，翻面，从上而下卷起来，然后用刀切开中间，分成两个

步骤 9

一共做了三组六个，剩下三片做了两个小的，二次发酵至1.5倍大，不要太大，蒸的时候还会继续膨胀就不好看了，图上左边是发好的，右边是没发好的，天热的时候一边做一边就发好了。

步骤 10

冷水入蒸锅蒸18分钟，焖一会儿开盖，吃不完放凉冷冻。

菜谱创建时间：2019-04-23 09:33:46