雪媚娘

作者： 茉小语UnaJ

图片更新于2020.03.22 “日子总是有意思的。 了无生趣的， 是哪个无精打采的你” ——茉小语 做过好几次雪媚娘了 这个方子是我通过几个对比最终胜出的佼佼者 不同的材料做出来差异还是比较明显的 有的放置一会皮就会很生硬 更加不能冷藏冷冻了 更是没有Q弹了 隔天是一点也不好吃的 这个方子解决了很多的不足 在口感上 保存方式上 以及皮的透亮 都大大大的改善了 制作过程也是很简单 可以说是很值得一试的 我都不骗人的 真的很不错 真的真的很不错(*๓´╰╯`๓)♡ 快来一起试一试吧

用料

• 粉类部分
• 糯米粉 125克
• 木薯粉 5克
• 豌豆粉或土豆淀粉 40克
• 液体部分
• 牛奶 200克
• 淡奶油 15克
• 糖 50克
• 黄油 25克
• 防粘粉部分
• 糯米粉 50克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料 粉类放在一起 液体跟细砂糖放在一起 黄油融化

步骤 2

液体与粉类混合 过筛一次 防止有颗粒 倒入配方量的一半黄油 混合均匀 微波炉叮3分钟 根据自己家微波炉的火力 拿出来的麻薯没有液体流动就是好了 也不要加热时间过久 会导致皮很干 大大折扣口感的 切记:微波炉叮的时候要盖上一层保鲜膜 不然表皮很干 也有很多大气孔

步骤 3

热好的雪媚娘皮翻拌一下加入剩下的黄油 用手动打蛋器中速 顺时针 打到皮能拉出完美的丝 （没有打蛋器可以跟我一样用手揉的方式 将黄油全部揉进去）如视频 放入冰箱冷冻降温 没错是冷冻 可以快去降温 放心 皮是不会变硬 回生的 不着急用 也可以室温放凉

步骤 4

放凉后的皮分成25克每个 准备好熟糯米粉 擀皮过程中可以刷一点粉防粘 (防粘粉:糯米粉50克，放到小一点的锅里翻炒至微微上色变黄能明显的闻到有糯米粉的香气 炒熟的粉会很轻往上飞 就可以了) 这个配方大概可以做15个左右的雪媚娘皮

步骤 5

在桌子上撒上少许防粘糯米粉 有助擀皮 像擀饺子皮一样 转圈 擀薄 擀大 这里没拍内馅部分 可以自己随意 放奶油 放自己喜欢的水果大家随意 收好口 为了美观多余的皮可以剪掉 自己吃掉(也是很好吃的) 包好的成品在刷一层薄薄的手粉 等一下需要冷冻一下定型 然后用自己喜欢的盒子装起来 我这里用的是普通的蛋黄酥盒 还是比较美观的

步骤 6

这是我冷冻四个小时后的皮 拿出来 立刻可以拉出Q弹的感觉 大家如果喜欢吃比较多的皮可以擀的厚一点 这个皮就算不包馅也是很好吃的 我就吃了好几块 口感味道都是超级Nice的

步骤 7

这个方子真的棒 冷冻都不会变硬 就别说隔夜会怎么样了 那大家也可以一起动手做自己喜欢的甜品吧

步骤 8

补充1次: 昨天特意留一张皮室温放置有17个小时了 Q弹 软糯 都不减 若遇到问题回复不及时 可加 ：T020816j

雪媚娘的小贴士

黄油分两次 木薯淀粉不能少 虽然克数不多 电动打蛋机顺时针打 擀皮注意保湿 用保鲜膜覆盖 记得刷粉 (先这样，有什么不足回头再补充)

菜谱创建时间：2019-04-23 09:08:29