【樉樉的小厨房】超简单一发自磨米浆 广式传统白糖糕 小美版

作者： 玩美食的爽爽

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，是广东地区传统特色糕点。它清甜爽口弹牙烟韧，带有微微的酒味。

用料

• 大米 300克
• 清水（磨米浆用） 210克
• 白砂糖 50克
• 酵母 3克
• 玉米油 5克

【樉樉的小厨房】超简单一发自磨米浆 广式传统白糖糕 小美版的做法步骤

步骤 1

大米洗净浸泡4小时以上，过夜也可以，滤干水份，倒入主锅加入糖。

步骤 2

再加入水，用2分钟/速度10打磨成米浆。打两次，

步骤 3

打磨米浆后。

步骤 4

放入酵母，用2分钟/37度/速度3加热。

步骤 5

加热后倒入容器厚度2公分，太厚影响口感，室温发酵1小时左右（温度26左右）气温高或低需要适当延长或减少时间。

步骤 6

至米浆布满气泡。

步骤 7

模具放入蒸锅，覆盖保鲜膜，以免水汽滴到模具里，会影响口感。

步骤 8

主锅装水400克 8分钟/温度V/速度1蒸煮，水开后放上蒸锅，继续蒸20分钟。

步骤 9

蒸熟放凉脱膜后即可食用。

【樉樉的小厨房】超简单一发自磨米浆 广式传统白糖糕 小美版的小贴士

最合适的容器是不锈钢盘子，要刷油，蒸之前要覆盖好保鲜膜，米浆厚度很重要2公分最好。

菜谱创建时间：2019-04-23 08:19:43