香辣红烧带鱼

作者： 舒小润

用料

• 带鱼 2条
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 4片
• 香醋 1勺
• 胡椒粉 3克
• 八角 3个
• 红干辣椒 适量
• 大葱 1小段
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 清水 半碗
• 水淀粉 1勺

香辣红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去除内脏清洗干净，剁成4.5厘米的块沥干水分备用。

步骤 2

准备调料：干辣椒、大葱切段，准备好花椒和八角

步骤 3

取一只平底锅烧热，放入适量的食用盐。

步骤 4

油温5成热时，把准备好的带鱼放入平底锅里小火慢煎。

步骤 5

带鱼煎至两面金黄时盛出装盘备用。

步骤 6

锅里留少许底油，放入蒜沫、姜末、辣椒酱、葱、八角、花椒、干辣椒炒香。

步骤 7

炒香后锅里以此加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、香醋、清水烧开。（用量参照用料区）

步骤 8

加入煎了的带鱼放入锅中，中小火烧5分钟。

步骤 9

待到汤汁要浓稠的时候，加入水淀粉，大火收汁。

步骤 10

装盘出锅。撒上葱花就可以吃了。

步骤 11

做好的红烧带鱼。非常入味，非常下饭，非常好吃。

香辣红烧带鱼的小贴士

1.带鱼一定要剁，如果切的话，煎的时候，肉质容易变烂。 2.这种烹饪方法也同样实用于红烧其它鱼。

菜谱创建时间：2019-04-23 00:07:39