羊肚菌滑蛋虾仁饭

作者： Ryan赵劼

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 250克
• 韭黄 100克
• 胡椒粉 1克
• 盐 2克
• 葱姜蒜 适量
• 百里香 1克
• 淀粉 1勺
• 野生羊肚菌 15克

羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤

步骤 1

先炒蛋饭作底，然后将虾剥去的壳和虾头一起煸炒后倒水小煮十分钟

步骤 2

虾壳汤煮好以后过滤放置一边，同时将泡好的羊肚菌洗净

步骤 3

把羊肚菌洗净后切碎，与姜末蒜末一起煸炒后倒入虾壳汤小煮10分钟

步骤 4

羊肚菌煮熟以后依次加入虾仁，韭黄，放盐、百里香、白胡椒

步骤 5

勾芡，然后在虾仁变红以后倒入芡汁

步骤 6

芡汁粘稠后迅速将打好的鸡蛋倒入，不能翻炒，等鸡蛋定型后关火即可

步骤 7

将炒好的羊肚菌虾仁滑蛋淋在饭上就大功告成啦

步骤 8

开饭

羊肚菌滑蛋虾仁饭的小贴士

虾壳汤可取代高汤，让饭充满虾味，比净虾仁香很多。羊肚菌让整个味蕾变得非常高级，百里香和提香功能也很好。韭黄可以去掉虾腥味。最后步骤切记要等蛋完全定型后再去翻炒否则就变成蛋花了。

菜谱创建时间：2019-04-22 23:18:07