小蠢口水鸡腿

作者： 曲小蠢79

这并不是认真的口水鸡。。只是我个人喜欢的口味。。哈哈哈～后面的配图为多次制作的各种版本图😂，请凑合看。。。

用料

• 姜 5片
• 小葱 1根
• 鸡腿/琵琶腿 1只/4根
• 料酒 2勺
• 花椒油 1勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 味极鲜 2勺
• 花椒 8粒
• 小米辣 2个
• 油 2勺
• 蒜 2瓣
• 香油 0.5勺
• 老干妈 1勺
• 花生 10颗
• 桂皮 0.5块
• 大料 2个
• 香叶 2片

小蠢口水鸡腿的做法步骤

步骤 1

煮肉肉～将全部姜片，小葱的葱白切段，花椒，桂皮，香叶，大料，料酒加入锅中，肉肉冷水下锅～ 煮开后转小火慢煮，撇去血沫，我总怕没煮熟会煮久一些，20分钟左右。也可以在鸡腿或琵琶腿上划几刀方便煮熟。 (上图为带花生碎的鸡腿版，我曾经尝试过蒸鸡腿，总是没蒸熟还得返工可能我是不适合这么弄。。。还是煮适合我。。。)

步骤 2

(上图是什么鬼我还做过翅根版，也是真爱了。。。) 煮熟的肉肉过冷水，最好是带冰块的水，可以让鸡肉紧实，皮也更韧～可以换一两次水～让肉肉冰冰的～ 此时就可以调汁了～ 找个小碗，把味极鲜，醋，糖，盐，老干妈一起拌拌，尝尝味道以自己喜欢的配比为妙～ 将蒜切片，剩余葱白切段，锅中油热后，下锅爆香，浇入碗汁中(也可以切沫，下图就是切沫款)～加香油，还有最酷的我最近钟爱的花椒油！！！花椒油千万别太多，受不了受不了～ 花生切碎，小米辣切小段，小葱的葱绿切小段，准备上桌前洒上～

步骤 3

肉肉要去骨切块啦～ 找个喜欢的盘子，把带皮的美美的部分摆上面～浇上碗汁，撒上花生碎，小米辣，葱绿段，端走吧～

步骤 4

还有个颜色并不美丽的版本。。

步骤 5

哈哈哈哈真是很爱这道菜呀～做了无数遍～

小蠢口水鸡腿的小贴士

碗汁，配菜，随你搭配～相信我，花椒油真酷～哈哈哈

菜谱创建时间：2019-04-22 23:14:56