饺子皮烧麦

作者： 酸甜果

用料

• 饺子皮 30张
• 香菇 9朵
• 糯米 500克
• 豌豆 少许
• 腊肠 5根
• 胡萝卜 半根
• 咸蛋黄 10个
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 色拉油 少许

饺子皮烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡好，上锅蒸。咸鸭蛋取蛋黄上锅蒸熟，冷却后捣碎。趁蒸蛋黄和糯米蒸的时间把腊肠、香菇（提前半小时泡发，用热水加少许糖一起更容易泡出香菇的香味）、胡萝卜，切碎，尽量切细一点，豌豆洗净。一切准备就绪。

步骤 2

饺子皮准备好，稍微用力擀一圈，然后把饺子四周擀一圈，是四周变宽边变薄，有烧麦皮的样子了（擀好的忘记拍照了）

步骤 3

油倒入锅中，七层热，倒入腊肠，翻炒，调中火，炒香腊肠。

步骤 4

然后倒入豌豆、胡萝卜、香菇，继续翻炒，直到变色为止。

步骤 5

倒入耗油，翻炒

步骤 6

倒入老抽，翻炒

步骤 7

加入蒸好的糯米，翻炒，炒匀。

步骤 8

最后倒入蛋黄，关火，翻炒均匀，起锅。

步骤 9

开始包烧麦，不用包得很满，蒸的时候还会胀大

步骤 10

成品来了，是不是很有食欲呀，但是还不能吃哦，因为皮还是生的。

步骤 11

上锅蒸，在皮上洒少许水，不然皮容易硬，也不容易蒸熟。蒸的时候最好在蒸架上垫纱布，这样不容易粘连。

饺子皮烧麦的小贴士

有两点需要提一下： 1、糯米一定要蒸，蒸的时候在蒸架上当纱布，然后放上糯米，水不会碰到糯米。蒸熟后，用冷水浇一遍，然后放一边尽量沥干水份。 2、锅一定要用不粘锅。

菜谱创建时间：2019-04-22 22:46:20