网红·古早味蛋糕·水浴法

作者： 阿訉日食记

去万象汇商场，看见有卖这款古早蛋糕，回家果断尝试了一下，so easy☞

用料

• 细砂糖 75克
• 植物油 75克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个

网红·古早味蛋糕·水浴法的做法步骤

步骤 1

准备好食材，低筋面粉，植物油，蛋白，蛋黄，糖，牛奶。

步骤 2

小火把植物油加热，直到冒小泡，倒入面粉中。

步骤 3

用手动打蛋器搅打到没有明显颗粒。

步骤 4

倒入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋白，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，有明显大弯钩。

步骤 6

将打发好的蛋白霜，取三分之一倒入蛋黄糊中，顺时针搅拌均匀即可。

步骤 7

再把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 8

最后倒入模具中，摆好铝箔纸，全部倒入以后，震出大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤箱底盘加入约2厘米热水，上下火150°烤1个小时，如果是活底模具，应该准备锡箔纸，以免模具底部进水。

步骤 10

晒图☞

步骤 11

晒图☞

步骤 12

简单的做法，味道缺很棒，值得你们尝试☞

网红·古早味蛋糕·水浴法的小贴士

1.准备面粉的时候，采用低筋面粉，最好过下筛。 2.加热植物油的时候，看见冒小泡，就可以倒入面粉中。 3.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时，不易过度搅拌，以免消泡。 4.控制好烤箱温度，每家的烤箱品牌不一样，温度也不一样，我用的是水浴法，这个方法能降低烤箱温度，不容易烤糊。

菜谱创建时间：2019-04-22 21:20:43