黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司

作者： 啊哈妈妈厨房

把自己喜欢的各种食材做成一个美味的吐司，第一次制作，先记录下来！

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 鲜酵母 6克
• 海盐 1克
• 白细沙糖 5克
• 水 105克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 黑米粉 45克
• 中种 全部加入
• 海盐 4克
• 白细沙糖 15克
• 鲜酵母 1.5克
• 蜂蜜 12克
• 水 50克
• 黄油 15克
• 麻薯馅
• 糯米粉 45克
• 玉米淀粉 13克
• 白细砂糖 15克
• 牛奶 80克
• 黄油 10克
• 芋泥馅
• 去皮芋头 200克
• 白细砂糖 20克
• 咸鸭蛋黄 2个
• 肉松 适量

黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种，把材料放入盆中搅拌均匀，在室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏室一夜

步骤 2

夏天制作，把主面团所有材料放入冰箱冷藏半小时，包括厨师机的揉面缸一起放入冰箱冷藏。除黄油外，把所有材料用低速搅拌混合后，开高速搅打，直至出现较厚的膜之后，加入黄油先低速搅拌混合，之后开高速搅打至出现手套膜，破洞光滑即可！

步骤 3

面团进行一发，发至2倍大

步骤 4

接着制作麻薯馅，把出黄油外的其他材料搅拌均匀并过筛两次，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后趁热加入黄油，先用刮刀搅拌，直至不那么烫手时再用手揉匀。然后用保鲜膜贴着麻薯盖好，放一旁待用！咸鸭蛋黄蒸熟捣碎备用！芋头蒸熟后趁热加入白砂糖，然后用手揉匀，有粘性即可，盖好保鲜膜一旁待用！

步骤 5

一发完成后，在垫子上撒上高粉防止粘连，把面团取出放在垫子上

步骤 6

面团取出后，稍微排气并团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

把松弛好的面团擀成长方形，宽度不要大过吐司盒

步骤 8

把麻薯铺在面团上，四周留点边

步骤 9

接着铺上芋泥

步骤 10

再铺上咸鸭蛋黄

步骤 11

最后铺上满满的肉松，从上往下卷起，把接缝处捏紧

步骤 12

放入450g的吐司模具，进行二发

步骤 13

二发至8、9分满即可，此时预热烤箱，上火180，下火200。预热结束后把吐司放入烤箱，烤40分钟（根据自家烤箱自行调节）

步骤 14

烤完后晾至手温即可装在袋子里

步骤 15

我迫不及待还没凉透就切开了（下次肉松可再多放点）

黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司的小贴士

1. 麻薯、芋泥、肉松、咸鸭蛋黄可根据自己喜好多放或少放 2. 烤箱温度仅供参考、需按自家烤箱调整，我长帝的小烤箱，上火有点高了，底火有点低，所以顶部颜色深，下面颜色浅

菜谱创建时间：2019-04-22 20:22:08