皮薄馅大的菜团子

作者： 媚娘小厨

400g小青菜，150g玉米面，做6个大小合适，一般饭量可够3人一餐食用

用料

• 小青菜 400g
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 10g
• 玉米粉 150g
• 蚝油 10g
• 盐 4g
• 香油 5ml
• 白糖 5g
• 姜粉 少许
• 植物油 10ml

皮薄馅大的菜团子的做法步骤

步骤 1

青菜摘洗干净

步骤 2

开水锅加少许盐、食用油，放入青菜烫1分钟，青菜变软颜色变翠绿即可

步骤 3

青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分

步骤 4

青菜切碎装大碗（不用太碎）

步骤 5

虾皮清水浸泡10分钟

步骤 6

炒锅注油，滑炒鸡蛋（打蛋液加少许盐、料酒）

步骤 7

炒鸡蛋晾凉

步骤 8

青菜、鸡蛋、虾皮装大碗，加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀

步骤 9

菜馅分成六份团成圆，备150g玉米粉

步骤 10

取一个菜团在玉米粉里滚一圈，均匀裹上一层玉米粉

步骤 11

用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润

步骤 12

再放干粉中滚一圈裹一层干粉，取出再喷湿润，再裹干粉，一个菜团重复4次

步骤 13

团圆放入铺了蒸垫的蒸屉

步骤 14

上开水锅，中火蒸20分钟，关火过3分钟开盖

步骤 15

皮薄馅大的菜团子开吃

皮薄馅大的菜团子的小贴士

1）青菜先拌少许香油再加盐调味，青菜不易出水 2）喜欢皮薄馅大，重复裹干粉3次就可以 3）菜馅用双手轻轻团成一团即可，不要用力挤压 4）盐和蚝油的量自行增减，不要用酱油，以免汤汁多不易团成团

菜谱创建时间：2019-04-22 19:36:03