巧克力奶油号角

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141；风和日丽丹麦管MY54001

用料

• 黄油 250g
• 盐 2g
• 水 115g
• 高粉 320g
• #馅料
• 淡奶油 300g
• 巧克力 80g
• 可可粉 7g

巧克力奶油号角的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小块，拌入高粉中。

步骤 2

用冷水融化糖和盐，倒入黄油和高粉中

步骤 3

用手揉匀成团

步骤 4

擀成厚片后装入保鲜袋中，用擀面杖擀平，包好放入冰箱冷冻松弛半小时

步骤 5

制作开酥 第一次：把冷冻的酥皮面团取出，砧板撒上面粉防粘，把面团横向擀平成长方形，约为原来的3倍长

步骤 6

如图进行三折

步骤 7

第二次：将三折后的面团沿纵向再次擀平，继续三折。然后装入保鲜袋，包好入冰箱冷冻松弛半小时

步骤 8

第三次：取出冷冻面团，再次擀平成长方形，最好擀的规整些

步骤 9

然后对折起来，对折时记得取中线，这样两端能够完全闭合。

步骤 10

第四次：砧板撒面粉防粘，将面团擀平，对折起来放入冰箱冷藏1小时。 第五次，第六次也是一样的做法。 第六次擀平对折后，放入保鲜袋中包好，再次入冰箱冷冻松弛半小时

步骤 11

把冷冻松弛好的酥皮面团擀成长方形，裁去四边多余的面团，裁成一个标准的长方形

步骤 12

然后均匀切成每条宽约3厘米的长条

步骤 13

将面条一圈一圈叠加着绕在丹麦管上。（如果没有丹麦管，可以用不粘油布或者锡纸卷成筒状）

步骤 14

注意面条缠绕时，每一圈要与上一圈的面条稍重合，以免烤出来的酥皮会松散。

步骤 15

卷好后，整齐放入烤盘中。

步骤 16

放入预热烤箱中，上下火200度，烤20分钟左右。出炉冷却后脱模。

步骤 17

巧克力和可可粉隔水融化，混合均匀，稍凉即倒入淡奶油

步骤 18

用电动打蛋器打至7分发

步骤 19

将巧克力奶油装入裱花袋中，顶端剪小口。挤入晾凉的号角酥中。

步骤 20

注意挤奶油时要缓慢匀速的挤，不要挤过头

步骤 21

顺滑的巧克力奶油搭配酥脆酥皮，完美！每一口都是幸福的味道！

菜谱创建时间：2019-04-22 17:30:16