排骨供饭（广东顺德版）

作者： 暴走仙女猪

还是那一句吧，感恩妈妈教会我的一切😊P.S：一定一定要看我Tips哦~😯

用料

• 排骨
• 大蒜 1瓣（剁碎）
• 淀粉 3小勺
• 生抽 2勺
• 糖 3小勺
• 盐 2小勺（我的是粗盐）
• 姜 2片（1片剁碎放排骨，1片拍一下冷水下锅）
• 豆瓣酱 2勺
• 白酒 1勺（我用的是红米）
• 香菜查葱 各1

排骨供饭（广东顺德版）的做法步骤

步骤 1

反复洗三次，外面的砧板真的太脏了，你懂的，用厨纸擦水分吸干净，放入一个干净的大碗一会腌味。

步骤 2

洗米，洗完后放电饭煲按快去煮饭，然后我们就开始搞排骨了。

步骤 3

把上面的调味料放进去腌味，你不要怕太咸，因为一会放进电饭煲，汁水会渗透进米里面的。搅拌均匀后放一边，我们去煮青菜，同时等米饭收收水。

步骤 4

说到这里，还记得上面说的冷水下锅吗？水不是用来煮排骨的，是用来煮菜的，把青菜洗干净，水开了放一点油然后放菜进锅。

步骤 5

同时，电饭煲在冒烟了，打开看看，看到水分收的差不多了把排骨放进去铺平，不能太多排骨，不然没空间排除蒸汽，会导致米不熟排骨不熟喔。铺平后盖上盖子。这时我们的青菜也煮熟了~

步骤 6

等电饭煲转保温了排骨就熟了，先不要着急，我们快速把香菜和葱花撒上去再盖上盖子焖一会。

步骤 7

大功告成~

步骤 8

你可以用一个美丽的小盘子装起表面的排骨，然后把充满汁水的米饭搅拌均匀。又或者排骨跟米饭一起搅拌均匀~

步骤 9

各位兄弟姐妹欢迎来我大广东大顺德耍鸭！！之前有厨友说是广州顺德😂其实顺德本来是一个市，后来纳入佛山了，正确来说是 佛山顺德哦~

排骨供饭（广东顺德版）的小贴士

各位祖宗~ 煮任何东西都要冷水放姜， 为什么我的排骨不用过水一次， 主要是因为我们顺德这边处理肉类， 除了做五花肉是整天放进去过水， 排骨鸡肉牛肉都不需要的， 因为我们用姜，白酒，就唔够去除腥味了~ 如果还有问题请留言哈， 我会回复的~ 我要去刺激战场了~ 决赛圈见~拜拜！

菜谱创建时间：2019-04-22 14:52:54