绣球酥

作者： 映映艺食人生

去年在下厨房看到了一位老师做的绣球酥5秒视频，颜值真的太高了，然后点了进去想看看学习一下，结果课程是要收费的😅，于是我也没有买课程。一直托到今天，自己想办法的来做。之前就做过绣球面包，于是结合绣球编织方法，和我之前做过的蛋黄酥、彩虹酥的做法，撸起袖子来做啦！果然是颜值爆棚啊！

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 25克
• 水 55克
• 绿油酥：
• 中筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 竹岩抹茶粉 2克
• 粉红油酥：
• 中筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 红曲粉（或者是食用色粉，我用的是法国牌子的色粉，0.05克就足够了） 1克
• 馅：
• 乌豆沙 368克
• 咸蛋黄 16个
• 白芝麻（用于粘底部） 适量

绣球酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥各自混合拌匀后，用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏半小时拿出，油皮分为16份，每份是18克，油酥各分为8份，每份是9克。

步骤 2

油皮包上油酥，擀成鸭舌状，杠杆放中间，往上推两下，再往下推两下即可，千万不要来回的擀，很容易把油皮擀破的哦！然后将其卷成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

15分钟松驰好了，再用擀面杖擀成鸭舌状，方法跟步骤2一样哦！全部卷起来后盖上保鲜膜再松驰15分钟。

步骤 4

松驰好了，如上图，中间压下去，两头往里推上，经验之谈，如果可以的话尽量擀成正方形，四角有些圆弧都可以的，我这个是圆形的。

步骤 5

用把尺子，用牙签扎个切点，切成10条，每条宽度1厘米，切成后用擀面杖放中间，往上推两下，再往下推两下，各取5条，就可以开始编织了。

步骤 6

馅部分：咸蛋黄均匀的喷上白酒，放烤箱160度烤8分钟，然后拿出来，用23克乌豆沙包裹住。

步骤 7

面皮编织好后用擀面杖再轻轻擀压一下，放上馅可以包了，如上图，底部粘上白芝麻。

步骤 8

全部做好，过程有点虐哦！

步骤 9

烤箱180度预热5分钟，放入成品烤30分钟即可。烤的过程要注意观察，每个烤箱的牌气不同，所以烤的度数要自己掂量哦！

步骤 10

烤好啦！美美哒！

步骤 11

流口水🤤了！😋

步骤 12

香酥，颜值高！

菜谱创建时间：2019-04-22 07:50:35