麻辣水煮牛肉

作者： 椒姐私厨

下饭神器，并且可以搭配各种素菜！ 每次朋友来家里聚会我都会做，朋友口碑好评菜之一，嘿嘿……

用料

• 牛肉 500克
• 蒜 3瓣
• 辣椒面 4勺
• 豆芽 若干
• 花椒 数粒
• 干辣椒 4个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 花椒面 若干
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 盐 适量
• 五香粉 适量

麻辣水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

腌牛肉：牛肉切片，用料酒，盐，生抽，盐，鸡精，辣椒面，花椒面腌制30分钟以上。

步骤 2

蔬菜：豆芽放入锅中炒到断生，这一步不需要放油，加热即可。断生后的豆芽放入大碗中。

步骤 3

汤料：热油，下蒜片姜片葱段爆香，下豆瓣酱炒出红油，下花椒粒翻炒出香味，倒入水，烧开，放适量五香粉，生抽，鸡精到汤里。

步骤 4

腌好的牛肉加入一个鸡蛋抹匀，混了鸡蛋以后的牛肉待锅里汤汁煮开，就放入锅中，煮到牛肉熟透。将肉和汤汁一起倒入装有豆芽的碗中。

步骤 5

另起一个锅，热油。牛肉上撒上辣椒面，辣椒节捏碎（还可以加蒜末），淋上热油炝香（热油烧的微微冒烟即可）

步骤 6

撒上葱花或者香菜点缀，就可以完美的上桌咯

麻辣水煮牛肉的小贴士

汤汁烧开，可尝一尝汤的咸淡，若味道不够可放点盐提鲜。这一步还可以放芹菜提味，汤会更加香。

菜谱创建时间：2019-04-22 06:52:49