金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

作者： 零矩

花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。采用广东老火汤特有的隔水慢炖，乌鸡和猪展肉变得酥软香烂，花旗参和药材的香气溶进鸡汤中，清甜滋润，苦中回甘。 《一煲靓汤》第十七弹-花旗参炖乌鸡。试试这道风味独特的广东老火靓汤吧！

用料

• 乌鸡 半只
• 猪展肉 1块
• 花旗参 1把
• 桂圆肉 15粒
• 红枣 6颗
• 黄姜 3片
• 调料 盐

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡半只，清洗干净去肺囊备用；猪展肉一块，切大块备用；黄姜切片备用。

步骤 2

花旗参，红枣，桂圆肉清洗干净备用，红枣切一刀方便入味。

步骤 3

所有材料进炖盅。

步骤 4

加入清水。注意隔水炖汤和煲汤不一样，水不会减少。

步骤 5

大汤锅放入一条毛巾垫底，再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。往大汤锅中注入至炖盅一半的清水。

步骤 6

猛火烧开汤锅中的水，转小火隔水慢炖3.5小时。

步骤 7

3.5小时后，揭开炖盅，置入清洗干净的枸杞，加入适合个人口味的盐。

步骤 8

盖上炖盅盖，盖上锅盖，猛火烧开水，转小火再炖30分钟。

步骤 9

30分钟后，撇油，装碗。

步骤 10

这一晚花旗参炖乌鸡汤完成了。

步骤 11

经过4小时的小火隔水慢炖，乌鸡已经连骨头都酥软了。

步骤 12

鸡腿只需要轻轻一抖，酥烂喷香的鸡肉就掉下来了。

步骤 13

花旗参和药材的香气溶进鸡汤中，清甜滋润，苦中回甘。是花旗参独特的风味，

步骤 14

这道汤是广东老火汤的头牌，花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。

步骤 15

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金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡的小贴士

1:在炖汤前，往汤锅中放入一条毛巾垫底，再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。 2:这道汤需要长达4小时的小火烹饪，需要选用较大的汤锅，这样可以注入更多的水。 3:如在烹饪过程中发现炖锅中的水干了，可以注入沸水。

菜谱创建时间：2019-04-21 23:11:00