法式焦糖饼干

作者： 逸心家

饼干的口感比较酥，加上杏仁花生的香味，不夸张的说香味直接飘到隔壁邻居家，过程稍微繁琐了些，做之前可以做下功课，大致是先是糖后湿性材料再干性材料，一步一步慢慢的加是为了让食材混合的均匀些。

用料

• 饼干部分食材：
• 糖粉 40克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 80克
• 杏仁片花生碎酱：
• 黄油 50克
• 白砂糖 30克
• 牛奶或淡奶油 30克
• 蜂蜜 20克
• 杏仁花生碎 80克

法式焦糖饼干的做法步骤

步骤 1

准备焦糖饼干食材，黄油提前软化好。

步骤 2

准备杏仁花生酱食材，杏仁片花生碎提前用烤箱烤好（上下管160度 烘烤8分钟）。

步骤 3

焦糖饼干的制作：提前软化好的黄油倒入无油无水的盆里，打蛋器1档低速打发四分钟至黄油细腻，筛入糖粉，先用刮刀拌一下，防止下面打的时候粉到处飞，再用打蛋器打匀。

步骤 4

加入蛋黄打匀，再加入牛奶打匀，一个一个加入是为了让饼干的食材混合的更均匀，这时候打蛋器始终是1档低速打发的。

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀用按压的方式慢慢拌匀，这时候是看不到干粉的，用手揉成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒半小时，不可时间太长，面团会变硬。

步骤 6

准备一张油纸，放入面团，用擀面杖慢慢擀成长方形或正方形，厚度为0.5厘米左右，用披萨工具按压出小孔，防止烘烤时鼓包，这一步不可以偷懒。

步骤 7

放入预热好的烤箱，中层，上下管150度烘烤15分钟。

步骤 8

杏仁花生酱的制作：黄油放入锅内融化，融化好后倒入白砂糖，翻炒，这时候白砂糖没有完全融化，还是有沙沙的声音。

步骤 9

倒入牛奶和蜂蜜，翻炒，这时候白砂糖全部融化，倒入杏仁片花生碎，混合均匀。

步骤 10

趁热倒在烤好的饼干表面，用刮刀铺平。

步骤 11

放入预热好的烤箱，继续上下管150度，烘烤15分钟。

步骤 12

稍微冷却下用刀切成条状，不可以完全冷却再切，会碎掉

步骤 13

摆盘

法式焦糖饼干的小贴士

面团冰箱醒的时间不宜过长，如果时间长了面团变干，可以用手揉几下就又会恢复柔软。 烘烤结束后稍微冷却下但还是热的，就用刀切一下，由于饼干比较酥脆，完全冷却了再切会碎掉。

菜谱创建时间：2019-04-21 21:57:20