金猫咪食堂-猪软骨干贝汤

作者： 零矩

用鸡蛋，节瓜，干贝，和香脆的猪软骨，熬一煲浓白靓汤。猪软骨炖制酥软，脆脆软软，干贝咸香清甜，节瓜却依旧保持爽脆和青绿的颜色。 在广东传统老火靓汤的版本上进行的优化改良，既保持老火汤的浓郁，又能维持蔬菜食材的生鲜甜美。《一煲靓汤〉第十六弹-猪软骨干贝汤，六个简单步骤，新手也可零失败，来试一试吧！

用料

• 猪软骨 6件
• 干贝 20粒
• 节瓜 1个
• 鸡蛋 2个
• 其他调料 盐/鸡粉，米酒，白胡椒

金猫咪食堂-猪软骨干贝汤的做法步骤

步骤 1

节瓜去皮切片，干贝清洗干净泡发2小时备用。

步骤 2

猪软骨剁大块，清洗干净备用。

步骤 3

铁锅猛火烧开花生油，打入两个鸡蛋煎制两面焦黄。

步骤 4

持续猛火倒入准备好的沸开水。盖上锅盖猛火10分钟熬出浓白蛋汤。

步骤 5

10分钟后倒入干贝，泡发干贝的水以及猪软骨，维持猛火烧开。

步骤 6

讲浓白汤羹和所有材料转砂锅猛火烧开，小火慢炖一个半小时。

步骤 7

一个半小时，猪软骨酥软，猛火沸腾，加入切好的节瓜片。

步骤 8

记住不要加锅盖，猛火转中火3-5分钟，直接节瓜瓜馕变得透明。

步骤 9

加入适量的盐/鸡粉，白胡椒，白酒调味。

步骤 10

关火，装碗，这一道猪软骨干贝节瓜汤完成了。

步骤 11

猪软骨经过文火慢炖，变的酥软异常，脆脆软软，肥瘦适中。

步骤 12

干贝在烘干过程产生谷氨酸，经过泡发，转化时散发浓烈香气，是这道菜的风味来源。而鸡蛋则熬出浓白靓汤。

步骤 13

猪软骨炖制酥软，脆脆软软，干贝咸香清甜，节瓜却依旧保持爽脆和青绿的颜色。

步骤 14

在广东传统老火靓汤的版本上进行的优化改良，既保持老火汤的浓郁，又能维持蔬菜食材的生鲜甜美。

步骤 15

这口小干贝是精华。

步骤 16

今天这道汤就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-猪软骨干贝汤的小贴士

1:泡发干贝的水不要倒掉，加进汤里慢火炖制，这是风味的来源。 2:节瓜清甜，可以换成其他喜欢的蔬菜：冬瓜，丝瓜，娃娃菜，都是不错的选择哟！

菜谱创建时间：2019-04-21 20:46:38