玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)

作者： 晴天去郊游

玉子烧在日本餐馆是比较常见的，我的版本是加了牛奶，稍微甜口，有淡淡的奶香，配着清爽的寿司米，野餐郊游，小孩子带午餐盒到学校都是不错的。 用专门的玉子烧锅，会比较事半功倍，如果没有，或者不想特地去买一个，其实可以用普通的不粘锅的。 这个量可以做出大约两条玉子烧，能做约20个小寿司。

用料

• 玉子烧材料
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 糖 12克
• 盐 3克
• 卡仕达粉(也可以不放) 1茶匙
• 油 10克(加入鸡蛋液)＋少许涂锅子用
• 寿司的材料
• 寿司米 1.5杯
• 水 适量
• (拌寿司)糖醋汁的材料
• 白砂糖 2汤匙
• 开水 2汤匙
• 白米醋 4汤匙
• 食品等级橡胶手套 一副
• 美奶滋或油(防粘) 少许
• 即食紫菜 1张

玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)的做法步骤

步骤 1

60克牛奶和12克白糖混匀，搅拌到糖融化，

步骤 2

约3克盐加入鸡蛋，打散

步骤 3

把牛奶倒入蛋液

步骤 4

加入1茶匙卡仕达粉，打匀

步骤 5

玉子烧的锅，开中小火预热锅子

步骤 6

倒一点点油

步骤 7

用厨房纸擦掉多余的油

步骤 8

倒入约2勺蛋液，大概就是铺薄薄一层的样子

步骤 9

在蛋液逐渐凝固过程中，边用筷子搅拌蛋液，这样煎出来会比较蓬松，口感比较好

步骤 10

把凝固到约八成的鸡蛋，一圈一圈用铲子折叠起来

步骤 11

变成一个小枕头似的，推到一边

步骤 12

擦一下厨房纸里剩余的油，倒入第二次蛋液

步骤 13

稍微把锅倾向好了的蛋卷的那一边，用筷子把蛋卷往上提一点点，让生的蛋液倾斜进去，整个锅面都有生蛋液

步骤 14

继续扒拉生蛋液

步骤 15

凝固有8成了，按照第一次的方法，继续把蛋卷起来。再倒入第三次生蛋液，一样的方法煎好。 最后鸡蛋卷侧面的四边也要稍微移到靠近锅的边边，用锅边的温度确保四周也熟透。 注意不要太大火，火大颜色深，口感不嫩。但是要确保每一层最后都熟了。

步骤 16

切好一圈圈的，就可以了。可以直接吃，也可以继续拿来做寿司。

步骤 17

开水加糖，拌匀到糖融化，加入醋，拌匀

步骤 18

寿司米洗三遍，加适量水，煮熟。趁热盛起来放一个稍大点的碗

步骤 19

倒入拌好的寿司糖醋。可以一次一勺的放 以防太湿

步骤 20

拌好后，就可以包了

步骤 21

即食紫菜，剪刀剪大约二十根0.6厘米宽，10厘米长的长条

步骤 22

带上手套，挤上点美奶滋在手掌，没有的话可以用没有味道的植物园代替。然后把手套整个涂上美奶滋/油，防粘 取一小抓米，双手配合，捏成长条形状

步骤 23

上面盖上一片玉子烧，再拿剪好的紫菜包在中间一圈，收口朝下，完成

菜谱创建时间：2019-04-21 19:13:11