家庭版酸菜鱼

作者： 珵爸的日常七分甜

老婆比较爱吃酸菜鱼，跟酒店厨师学了下，这样以后她想吃了，在家里就可以做个缩减版的酸菜鱼了，不用每次都要跑到外面饭店里了，绝对是省钱小王子呀，哈哈

用料

• 酸菜 1包
• 黑鱼 1条
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 6瓣
• 辣椒 4只

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，便成鱼片。（刀要锋利些，不然不太好便）

步骤 2

将片好的鱼片加入蛋清、淀粉，然后进行揉搓。腌制15分钟，这样鱼片会更加滑嫩。

步骤 3

将黑鱼头、鱼骨及一些边角料下锅进行翻炒至金黄色，捞出备用。

步骤 4

锅中倒入适量的油，待油温七成热，加入生姜，大蒜，花椒进行翻炒。待炒出香味，加入酸菜再进行翻炒。

步骤 5

加水并倒入之前煸炒的鱼头、鱼骨等，大火烧至沸腾3～5分钟

步骤 6

捞出备用，主题快完工了^o^，剩余的汤汁大火烧至沸腾，准备加鱼片。

步骤 7

鱼片下锅时间不要太长，待汤汁快要沸腾立即捞出。不然鱼片就变老了。

步骤 8

最后撒上芝麻、红辣椒、食盐、鸡精，再淋上热油，一盘可口的酸菜鱼就做好了。

菜谱创建时间：2019-04-21 18:13:57