Chikalicious家的茉莉千层(胜抹茶有过之而无不及)

作者： 五米炊

茉莉花茶最早源于汉朝，清朝时期茉莉香片被列入贡品。到现在，福建茉莉花茶也一直是国家的外事礼茶。有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。 好吧，难怪每次喝茉莉香片闻茶香的我都像xi了du一样……加上最近沈迷于千层世界无法自拔，结果竟然出乎意料的惊艳，茶香之外可以说比抹茶千层多了一种清(仙)新(气)。 想要蛋皮薄如蝉翼，且成品软糯湿润的技巧请戳下面这个链接。记录了一些自己做千层中总结下来的省力高效的小技巧。https://www.xiachufang.com/recipe/103778178/ 之前提过一直要做个8寸，这次的用量就是直径19cm的。

用料

• 蛋皮层———————
• 鸡蛋 3个(130-145克)
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉(可换低粉) 20克
• 茉莉花茶(利顿/川宁) 2包
• 绿茶(利顿/川宁) 1包
• 糖 25-33克(我放的25 根据喜好调节)
• 牛奶 370克
• 黄油 17克
• 奶油层———————
• 淡奶油 370克
• 无糖酸奶 75克
• 糖 20-28克(甜酸奶放15)
• 绿茶碎(撒表面) 一撮(可省)

Chikalicious家的茉莉千层(胜抹茶有过之而无不及)的做法步骤

步骤 1

茉莉茶包和绿茶包入牛奶后煮到底部冒小泡，关火放置5分钟后取出茶包和酸奶混合放回冰箱。记得将茶包中吸收的牛奶挤出。(我把其中一个茶包拆开塞了家里的龙井，再用自带的棉线捆住）

步骤 2

鸡蛋中加入糖手动打散，称取低粉和牛奶一起加入蛋液。手动温柔搅打均匀。

步骤 3

过筛此液体。根据情况1-2遍。

步骤 4

加入融化的黄油。

步骤 5

开始煎蛋皮。如何煎出薄如蝉翼，软糯滑嫩的蛋皮这里不详述啦。可参考前言中的新手适用技巧链接。

步骤 6

煎完蛋皮后，奶油加糖打发到纹理清晰竖起小尖，加入煮过的3包茶叶碎，再低速打到硬性。

步骤 7

一层奶油一层蛋皮地往上叠高～为了美观，可叠几层用手或平整的盆底压一压，目的是将中间的奶油均匀压到边缘，成品才不会溜肩。

步骤 8

放入冰箱冷藏3小时。时间短会切坏蛋糕。

步骤 9

表面撒点茉莉碎还会出彩很多～

Chikalicious家的茉莉千层(胜抹茶有过之而无不及)的小贴士

如果蛋皮很容易破，说明煎制时间太短。 酸奶的加入完全是增加风味，可以换成等量淡奶。

菜谱创建时间：2019-04-21 17:56:18