法式布列塔尼咸味烘饼（外表酥脆，内部湿润）

作者： Zero奶奶

基本材料跟饼干相同，但水分的含量稍稍增加，黄油的份量也较高，是口感非常豪华的一道甜点。 外部酥脆，内部湿软，甜中具有淡淡的咸味。

用料

• 无盐黄油 60克
• 盐 1-2克
• 糖粉 40克
• 朗姆酒 5克
• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 30克
• 蛋黄 1个
• 蛋黄涂抹用 适量个
• 器具↓
• 直径4.5厘米的分割用圆形模具 1个
• 直径5厘米的环形蛋糕模具 9个

法式布列塔尼咸味烘饼（外表酥脆，内部湿润）的做法步骤

步骤 1

准备食材，将黄油在室温下静置软化，盐和糖粉混合在一起。 预热烤箱，上下火170℃

步骤 2

黄油软化成勉强可以打散的柔软度，不可太软。

步骤 3

分两次加入混合好的糖粉和盐

步骤 4

依次加入蛋黄和朗姆酒。

步骤 5

混合到粉粒消失，质感柔滑为止。

步骤 6

放到塑料袋内，用擀面杖擀成厚约1cm，15厘米×9厘米的面皮。

步骤 7

冷藏至少1个小时，让面团紧缩。

步骤 8

将塑料袋剪开，用分割圆环分割成六份，放入铺有烘培纸的烤盘，将剩下的面团整合后放到塑料袋中。擀成5厘米宽，1厘米厚，放入冰箱冷藏，再分割，大概可以分割成3个。

步骤 9

分割好的面团要放入冰箱冷藏定型30分钟。

步骤 10

准备一个蛋黄，打散刷鸡蛋液。

步骤 11

刷上蛋液后，用叉子画出方格图案。

步骤 12

套上直径5厘米圆环，入烤箱。

步骤 13

烘烤：我的烤箱60升，四层。我放的第三层，烘烤25-30分钟。

步骤 14

烤至整体呈现金黄色后取出，趁热取下模具。

步骤 15

一起来享用美味的烘饼吧

法式布列塔尼咸味烘饼（外表酥脆，内部湿润）的小贴士

①关于黄油：室温静置时不可过度软化，否则将无法形成酥脆口感； ②关于整形：现在室温开始变高，大家在分割时觉得黄油软了可以放入冰箱再冷藏； ③关于分割：若面团有点粘稠，可以在模具内撒点低粉，这样容易取出； ④关于涂抹蛋黄：注意不可多涂抹，若从边缘流下会在烘烤时黏在模具上； ⑤关于图案：可以自己设计，画的时候让叉子倾斜，不要刮的太深；

菜谱创建时间：2019-04-21 15:02:35