门钉肉饼 爆汁儿！ (内有操作视频)

作者： 我很家常

用料

• 面粉 (普通) 350克
• 温水 240克
• 牛肉馅 400克
• 大葱 200克左右
• 姜末 6～8克
• 黄豆酱油 50克
• 黄酱 10克
• 盐 2克

门钉肉饼 爆汁儿！ (内有操作视频)的做法步骤

步骤 1

面粉加温水用筷子搅成软面团，不要用手揉，因为会很粘手。搅成图中的样子就可以了，盖好盖子醒面20分钟。

步骤 2

大葱剁碎末，不要过于细碎，如图中样子就可以了。🌹没有大葱，也可以用洋葱。但我个人不喜欢洋葱，感觉味道不正。

步骤 3

牛肉馅加入酱油、黄酱、姜末、葱碎、盐，搅拌均匀。🌹酱油用黄豆酱油，品牌无所谓，不要用生抽、老抽。

步骤 4

🌹图中是黄酱，我用六必居的，买不到也可以用其它品牌，但味道可能会有差别。

步骤 5

面醒好了，撒些干面粉揉一下，手法轻柔一些，不粘手。

步骤 6

揉匀后再醒10分钟即可。

步骤 7

分小剂子，35～40克左右一个。

步骤 8

擀成皮，如包包子似的包起来。🌹馅儿一定不能太少，不然撑不起来，吃的时候也会缺少了一口下去满满的肉肉的感觉。

步骤 9

包好封口

步骤 10

放在案板稍微整一下形，如视频中所示，不要按扁哈。

步骤 11

平底锅烧热倒入一些油，关中小火。放上饼坯

步骤 12

加盖锅盖。大约2分钟。

步骤 13

翻面。如果油少了可以再加一点。仍然盖上锅盖2分钟。

步骤 14

加入一些清水，盖好。等水差不多没了，打开盖子，翻一翻，使表皮干燥。即可出锅。🌹一锅饼大概需要10分钟（从饼坯下锅开始算)

步骤 15

出锅。

步骤 16

开吃！满满的肉肉，有葱香，有酱香，搭配小米粥是极好的。

菜谱创建时间：2019-04-21 14:36:17