「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭

作者： 猪饭旅人

媲美五星级酒店的炒饭。

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾仁 6只
• 米饭 1碗
• 盐 3克
• 食用油 6克
• 小葱 1根
• 瑶柱 2粒
• 蒜末 5克

「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

把新鲜蒸好的米饭（水比平常要少）炒制一下，先把米饭炒开，脱水，大概3分钟。

步骤 2

水发2小时

步骤 3

撕成条，干蒸15分钟

步骤 4

抹去水分后，7成油温慢炸金黄色。

步骤 5

5成油温慢炸金黄蒜末。

步骤 6

炒鸡蛋，划散捞出。

步骤 7

炒虾仁（用少许油、淀粉、盐糖腌制几分钟），5成熟迅速捞出。

步骤 8

再次倒入米饭，加入鸡蛋。

步骤 9

加入虾仁翻炒一分钟

步骤 10

加入瑶柱丝翻炒一分钟

步骤 11

锅边淋入少许酱油继续翻炒，不可加多以免影响颜色，酱油的作用是增香。

步骤 12

加入葱花翻炒30秒出锅装盘

步骤 13

撒上炸好的金蒜末，完成✅

「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭的小贴士

水是平常煮饭的7成左右。 炒制时候不要加过多的油，只需要一点即可，炒出来的饭最后应该是干爽的、咸香的。 最好不要用隔夜饭，隔夜饭炒出的米粒里面没有那么湿润。

菜谱创建时间：2019-04-21 14:36:13