白斩鸡小美版

作者： 李娜在上海下厨房

家里来客人点名要吃白斩鸡，知道这道菜有多美味了吧！

用料

• 三黄鸡（2斤左右） 1只
• 葱 3根
• 姜 3片
• 盐 10克
• 料酒 10克

白斩鸡小美版的做法步骤

步骤 1

三黄鸡或者竹林鸡选2斤以内的，洗净，用盐撒在鸡身上，搓匀，用水冲掉，再用盐搓一遍，再冲掉。最后一次撒盐在鸡身上，不用冲掉，稍微腌制一会儿。

步骤 2

把两根小葱打结和姜片一起塞进鸡肚里，把整只鸡坐在刀头上，倒入黄酒和50ml水。盖上主锅盖和量杯盖，设置12分钟/Varoma/反转/小勺。时间到后不要开盖，继续在锅里焖8-10分钟。

步骤 3

切块装盘

步骤 4

锅里收获里小半碗鸡油和浓缩鸡汤，倒出一半到碗里，加入切碎的姜末和葱末，倒入一丢丢生抽，白斩鸡的蘸料就做好了。

步骤 5

剩下的鸡汤里插入蝴蝶棒，加入切好的豆腐，撒一点盐，设置3分钟/V/反转/小勺，最后出锅撒入一点葱花，鸡汁豆腐也完成啦～鲜美无比哦～

白斩鸡小美版的小贴士

我用的1年左右的安吉竹林鸡，很嫩很鲜美！

菜谱创建时间：2019-04-21 14:17:22