江南翡翠白玉羹（荠菜豆腐羹汤）

作者： 傲雪寒梅暗香来

祖传 无修图

用料

• 荠菜 如图
• 豆腐 常见长方形的盒装豆腐（半盒）
• 淀粉 8克
• 食用油 5ml
• 生水 如图（首张图的锅中）
• 盐 4-5克
• 味精 0.3克
• 熟水 适量

江南翡翠白玉羹（荠菜豆腐羹汤）的做法步骤

步骤 1

热锅 中高火 下生水的同时下豆腐 1分钟后下盐2-3克 翻炒几下（注意：烧此菜可像我一样全程不盖锅盖）

步骤 2

备好的荠菜（荠菜先洗干净，再去滚水里滚一下捞出略沥干，最后斩成如图沫状。）

步骤 3

水滚后下荠菜、下食用油、下盐2克。此时觉得水少则再下熟水。

步骤 4

淀粉加点水搅匀（如图），下在汤水四周，快速搅个8-10秒令锅内汤羹浓度均匀，30秒后关火，下味精，略翻炒数下，即可出锅！

步骤 5

完美无瑕 翡翠白玉羹（汤）

江南翡翠白玉羹（荠菜豆腐羹汤）的小贴士

烧汤羹时最好要尝尝咸不咸。咸加水、淡加盐！浓度不够加淀粉，请适度添加！

菜谱创建时间：2019-04-21 13:02:19