手撕蔓越莓炼乳吐司

作者： gl林子

一款可以一层一层撕着吃的浓香炼乳吐司！ 此配方转自-----婧文妈妈小时光 （不管什么配方，拿到手都是需要先看一遍的哦！看完之后还说方子有问题的，估计是不太适合做面包的！）

用料

• 高筋面粉 300克
• 燕子酵母 4克
• 全蛋液 30克
• 水 100克
• 炼乳 120克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 蔓越莓 50克
• 椰蓉 适量
• 表层刷的蛋液 适量

手撕蔓越莓炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、炼乳、水、全蛋液和酵母加入到厨师机或者面包机，中速搅拌至面团光滑到初步拓展阶段！

步骤 2

再加入黄油和盐继续搅打至手套膜形成（形成一层薄薄的不易破的手套膜）

步骤 3

取出面团松弛10-20分钟，两面团平均分割成5份，揉圆备用

步骤 4

洗干净的蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干水分（没有朗姆酒可以用水代替），另外准备一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。

步骤 5

取一个小面团，擀开成长条状宽度跟吐司模差不多，刷一层炼乳黄油再撒一些蔓越莓，喜欢的话也可以再撒一些椰蓉，然后擀开另一个面团覆盖在上面，注意大小要一致，再重复刷油撒一些蔓越莓，依次类推，一共叠放5层。

步骤 6

5层叠完，用刮板刀切成4份

步骤 7

切口朝上，摆放在吐司模具中，放入烤箱发酵至吐司盒的8-9分满（我是烤盘倒热水，烤箱调到发酵模式，38度40分钟左右）

步骤 8

发酵好后取出，表面刷上蛋液，撒上椰蓉！烤箱预热上火170度，下火190度！（温度根据自家烤箱设定，这个温度是我家烤箱的温度）

步骤 9

放在中下层，不要盖盖子，上色后及时加盖锡纸，烤制35分钟左右，出炉后立即把面包磕出来放凉。

步骤 10

浓浓炼乳香，一层一层撕着吃！

手撕蔓越莓炼乳吐司的小贴士

1、这个配方中没有用到糖，因为120克炼乳甜度够了，不喜欢炼乳的可以用50-60克细砂糖代替 2、注意，水的使用量根据面粉吸水率不同适当调整一下啊，面团软一点容易出膜。 3、没有朗姆酒的可以不用，朗姆酒是可以提风味的不放影响不会很大，但是用了味道会更好！ 4、此配方是用450克的吐司模具 5、酵母还是推荐大家用燕子酵母

菜谱创建时间：2019-04-21 12:15:14