辣炒小鱼干

作者： kiki_1031

同事从宁波旅游带回来一些小鱼干。从来没做过，搜搜其他人的菜谱，然后自己尝试了一下，还不错～分享给大家！ 咸鲜，香辣，非常下饭！

用料

• 小鱼干 1盘
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 葱 半根
• 青辣椒 5根
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

辣炒小鱼干的做法步骤

步骤 1

1,小鱼干冲洗。加水泡30分钟以上。水中加1勺白醋，去腥。鱼干泡好后，沥干水分，备用。

步骤 2

2,青椒、干辣椒切丝。葱姜切丝，蒜切片。

步骤 3

3,热锅凉油，油温热，加花椒。炸出香味后，留下热油，把花椒捞出弃用。锅中加入泡好的小鱼干，翻炒，小火慢炒。把小鱼干炒的略干，盛出。

步骤 4

4,锅中倒少量油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香后，加入青辣椒，翻炒均匀。锅中加入刚才炒好的小鱼干，继续翻炒均匀。锅中加少许清水，一勺生抽，一小勺白糖提味儿，锅中汤汁收干后，加少许鸡精，出锅。因为小鱼干，本身比较咸，不需要另外再加盐。

菜谱创建时间：2019-04-21 12:02:44