自制焦糖液

作者： 楼太Lisa

用料

• 白砂糖 80克
• 冷水 30克
• 开水 80克

自制焦糖液的做法步骤

步骤 1

糖80克，冷水30克

步骤 2

糖尽量平铺在锅中

步骤 3

倒入冷水

步骤 4

开中大火，不要搅拌（这个很重要，不停的搅拌会失败）

步骤 5

一分多钟时，小部分焦糖色出现，晃一下锅（均匀一下液体）

步骤 6

等颜色接近焦糖色时关火离灶。不能等颜色非常深时才关火，锅还有温度，焦糖液还在加温。（整个熬煮过程只有两三分钟，注意观察颜色变化，不要熬过头）

步骤 7

80克热开水倒入焦糖液中（需小心热水飞溅）这时候需要搅拌，彻底搅拌均匀

步骤 8

完全晾凉后装入密封罐冷藏保存。可一下子多熬点焦糖，平时用来煮焦糖奶茶、烤焦糖蛋糕、焦糖布丁🍮等。

步骤 9

差不多这种程度或颜色稍浅些就可以了，过度了焦糖液会发苦

菜谱创建时间：2019-04-21 11:25:12